Calitatea fructelor si legumelor by ligia_ichim. Open navigation menu. Close suggestions Search Search 1. Caracteristicile de calitate ale legumelor şi fructelor Legumele şi fructele destinate consumului în stare proaspătă, cât şi industrializării trebuie să îndeplinească o serie de caracteristici de calitate cum sunt: forma, mărimea, consistenţa pulpei, gustul, suculenţa pulpei, aroma etc. Prezenţa pedunculului la unele fructe şi legume (căpşuni, vinete, pere, ardei etc.) constituie un indiciu de calitate, deoarece îndepărtarea lui cauzează lezarea pulpei. Starea de sănătate se apreciază vizual sau cu aparatură de laborator urmărindu-se frecvenţa impurităţilor sau intensitatea atacului unor boli sau dăunători. 1) un con ţinut de substan ţe solubile și un grad de fermitate satisf ăcătoare; 2) rezisten ţa la transport și manipulare; 3) sosirea în condi ţii satisf ăcătoare la locul de destina ţie. Caracteristicile de calitate ale legumelor si fructelor Legumele si fructele destinate consumului in stare proaspata, cat si industrializarii trebuie sa indeplineasca o serie de caracteristici de calitate cum sunt: forma, marimea, consistenta pulpei, gustul, suculenta pulpei, aroma etc. La alimentele proaspete - fructe și legume - se poate observa cel mai bine această diferență CALITATIVĂ - asupra reacției corpului. Mulți dintre cei care încep tratamentul cu fructele și legumele vii, dar le au disponibile doar pe cele de la supermarket-uri - au probleme tip dureri, crampe, balonări și alte dificultăți intestinale. H5xGCkH.

caracteristicile de calitate ale legumelor si fructelor